すべては、一生に一度の８席のために。
計算し尽くされた“引き算”のおいしさを
瀬戸内の山海の幸に恵まれた広島県福山市にある一燈照隅は、
ご紹介者のいらっしゃるお客様のみご来店頂ける、
席数わずか８席の料亭です。
私たちがご提供するのは、極限まで調味料を使用せず、
磨き抜かれた日本料理の伝統技法によって
素材の持つうまみを引き出した
究極の“引き算”の料理。
その日ご来店されたお客様にとって、
今日この日、この一皿は最初で最後。
そんな想いを胸に徹底してお客様に寄り添い、
お席に座られる皆様お一人お一人に合わせた
一生に一度のコースをご堪能頂き、
ここ福山から、日本料理の新たな伝統を灯します。
総料理長からのメッセージ
数多くの方々に支えられ、歩んできた料理道。
この一燈照隅が最後のカウンターとの想いですべて出し切り
一人でも多くのお客様のお役に立てるよう、これを集大成とできたなら
これほど嬉しいことはありません。
恐れ多くはありますが、私が長年受けたご恩をお返しするつもりで
日本料理界の未来のためにも、これまで培ってきた料理の技と精神を
次世代へとつなげていけたらと願っています。
一人でも多くのお客様と出会えることを楽しみに、
さらなる精進を日々続けて参ります。
一燈照隅 総料理長 元嶋明朋
旬の食材、直伝レシピのご紹介
一燈照隅で使用している食材や、
総料理長直伝のレシピをご紹介します。
本日の一燈照隅（Instagram）
その日の食材やお酒、ご来店頂いたお客様のご様子などを、
日々Instagramで発信しています。
